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Autor: Franz Siegfried Wagner
Verlag: Stocker Verlag

„Die eigene Erzeugung von Wurstspezialitäten, Speck und Schinken, Pökel- oder Surfleisch aus den verschiedensten Fleischarten inklusive Wild und Geflügel findet immer mehr Freunde. Doch das richtige Zubereiten, Würzen, Reifenlassen und vor allem Räuchern hat seine Geheimnisse!

ISBN: 978-3-7020-1197-0
Format: 17 x 22,5 cm
Anzahl Abbildungen: Durchgehend farbige Abbildungen
Bindung: Festeinband
Anzahl Seiten: 136

Lieferzeit: 3-4 Tage

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Beschreibung

Autor: Franz Siegfried Wagner
Verlag: Stocker Verlag

„Die eigene Erzeugung von Wurstspezialitäten, Speck und Schinken, Pökel- oder Surfleisch aus den verschiedensten Fleischarten inklusive Wild und Geflügel findet immer mehr Freunde. Doch das richtige Zubereiten, Würzen, Reifenlassen und vor allem Räuchern hat seine Geheimnisse! Auf das „Gewusst wie“ kommt’s an. Ganz egal, ob Osterschinken oder Salami, ob Wildpastete oder Geflügelwurst; durch die Beschreibung einzelner Abläufe mit zahlreichen Bildern in dieser überarbeiteten Neuauflage sind diese Rezepte noch einfacher und verständlicher nachvollziehbar.

Aus dem Inhalt: Räuchertechnologie kalt, warm und heiß- Pökeln – trocken und naß- Wursten – von der Leberwurst bis zur Salami und zu geräucherten Spezialitäten, Pastetenerzeugung- Zahlreiche Rezepte und regionale Spezialitäten für alle Fleischarten (Schwein, Rind, Lamm, Wild und Geflügel)

Der Autor ist Lebensmittelgutachter und gerichtlich beeidigter Sachverständiger für Lebensmittel, Ernährungsforschung und Chemie.

ISBN: 978-3-7020-1197-0
Format: 17 x 22,5 cm
Anzahl Abbildungen: Durchgehend farbige Abbildungen
Bindung: Festeinband
Anzahl Seiten: 136

Zusätzliche Informationen

Gewicht 451 g
Größe 24 × 16 cm

Produktsicherheit

Sicherheitshinweise

Verlag: Stocker Verlag
www.stocker-verlag.com

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